“La tavula è trazzera”. La ricetta di Giovanna: le fave a “frittedda”
La prelibatezza di questo incontro di ortaggi sta nella freschezza, più questi ortaggi son freschi più la “frittedda” vien buona. Per inviare la tua ricetta e le foto del tuo piatto: [email protected] oppure tramite la pagina Facebook FiloDiretto Monreale
Ingredienti
- 1 chilo di fave
- 500 gr. di piselli
- 6 carciofi
- 1 cipolla
- 1/2 bicchiere di aceto
- 1/2 cucchiaio di zucchero
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe
Preparazione
Pulite sei carciofi togliendo le punte e le foglie più dure, tagliateli a spicchi e lasciateli in acqua con del limone. Sgusciate 1 kg di fave e 500 g di piselli freschi.
In un tegame, fate imbiondire, in olio extra vergine d’oliva, una bella cipolla tagliata a fette sottilissime. Aggiungete al soffritto i carciofi scolati, i piselli e le fave, ricoprendo tutto con un po’ di acqua. Salare, pepare e lasciate cucinare a fuoco moderato e coperto per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno molto delicatamente. La frittella è così cotta e buonissima. La vera ricetta palermitana prevede invece che, a cottura ultimata, si aggiunga alla pietanza, mezzo bicchiere di aceto con mezzo cucchiaio di zucchero, che va mescolato alla frittella e sfumato a fuoco ancora acceso. Questa ricetta è molto buona mangiata fredda, ma se non aggiungete, zucchero e aceto potete servire questo piatto anche caldo e servirlo come contorno o come piatto unico.
Buon appetito da Giovanna
