Monreale, 13 dicembre 2018 – Mentre da qualche parte continua la diatriba tra arancina al femminile o arancino al maschile, a Monreale non c’è mai stato dubbio e mai ci sarà, si chiama arancina.
Si inizia a pensare a Santa Lucia e all’arancina day subito dopo l’Immacolata. Si comprano gli ingredienti e nelle case già il giorno prima del 13 dicembre le palle di riso sono pronte in frigo per essere fritte.
Oggi ne esistono svariate varianti per tutti i palati: quelle con i funghi, gli spinaci, il cioccolato, il gorgonzola, la salsiccia, il salmone e i gamberetti. Ma le preferite restano quelle con la carne e con il burro.
Anche se la regina incontrastata è l’arancina, per Santa Lucia si usa mangiare anche panelle e cuccìa, quest’ultimo un dolce squisito a base di crema di ricotta e cannella o con scaglie di cioccolata che viene prodotto solo in occasione di questa festività.