Ho un’intuizione e sento già una stretta allo stomaco perché, scommetto, stiamo proprio parlando del foie gras.
Chiedo conferma e lei tutta contenta mi dice che è proprio quello, il foie gras, e mi consiglia vivamente di assaggiarlo perché è sicura del fatto che non esista paté più buono di quello.
Credo che in quel momento l’espressione del mio viso esprimesse un misto tra disgusto e divertimento perché questa mia amica era palesemente all’oscuro di cosa fosse in realtà il foie gras.
E’ vero che è un paté, ed è anche vero che è commestibile, letteralmente significa “fegato grasso” e ammetto che, pur sapendo come viene prodotto non ho mai avuto il coraggio di vederlo con i miei occhi, pur ricevendo tantissimi video di segnalazioni o semplicemente informativi.
E’ il fegato di un’anatra o un’oca costretta, da un tubo metallico infilato in gola e spinto fino allo stomaco, a sovralimentarsi in pochi secondi con quantità enormi di mais; questo comporta l’ingrossamento del fegato dell’animale per 10 volte rispetto alle normali dimensioni e, a causa anche del tubo, l’animale è soggetto a soffocamento, lesioni, infezioni, infiammazioni e atroci dolori.
La prima volta che ne ho sentito parlare non ero ancora vegana, il mio percorso sarebbe iniziato dopo poco tempo e in quel periodo mi limitavo ad informarmi e a riflettere cercando di capire cosa avrei potuto fare io personalmente per evitare tanta sofferenza trovando poi la soluzione che ho ritenuto più giusta.
Ma pur ritenendo ancora normale cibarmi di carne non sono riuscita a pensare che davvero qualcuno possa essere arrivato ad inventare una cosa così rivoltante col solo scopo di cibarsene.
In questi casi bisogna andare oltre l’essere vegani, vegetariani e simili, e nemmeno serve una particolare sensibilità per rifiutare di ammettere una pratica di questo genere sia nella nostra che in tutte le altre società, anche se, pur non avendo io un buon rapporto con la vecchia Italia, sono felice di ammettere che proprio il nostro Paese come altri ne ha vietato la produzione.
Per quanto riguarda i paté vegetali, ne potremmo inventare un’infinità; proporrò qui una salsa dal sapore forte, ma che può essere soggetta a mille varianti.
BRUSCHETTE
Ingredienti (per 2 persone):
– 4 fette di pane
– 2 pomodori
– 1 cucchiaio di capperi
– 15 olive nere
– basilico
– aglio
– olio
Frullate con il mixer i pomodori, i capperi, le olive e alcune foglie di basilico; questa è già la vostra salsa, aggiungete un po’ di olio ma evitate il sale poiché il sapore è già abbastanza forte.
Tostate le fette di pane e strofinate sopra due spicchi d’aglio; a questo punto potete cospargerle abbondantemente con la salsa.
Ovviamente gli ingredienti cambiano in base al nostro gusto personale, e, ad esempio, al posto dei capperi potremmo frullare melanzane, zucchine o peperoni che darebbero un sapore molto più delicato alla nostra salsa.