MONREALE – Il suo nome è Settimo Failla, classe 1969, sangue monrealese, amante della pizza. All’età di 14 anni ha iniziato a mettere le mani in pasta, imparando i segreti più celati dell’arte bianca.
“Ho sempre amato il gusto, il profumo, i colori e la consistenza della pizza – ha raccontato Settimo Failla – mi rende di buon umore. È un piatto semplice, succulento e soprattutto simbolo per eccellenza di convivialità, d’allegria e di festosità. Mette d’accordo tutti i palati, risolve un invito a cena dell’ultima ora. La pizza è sempre la pizza!”.
“Da quel momento non ho più smesso di amare questo lavoro, – ha aggiunto Settimo Failla – che per me non è solo una professione, ma una vera e propria vocazione”. Un ottimo pizzaiolo deve sapere lavorare ed impastare la pizza, deve conoscere tutti i tipi di ingredienti, la durata della lievitazione e la cottura, tutte qualità che possiede Settimo Failla, apprese nell’attività di famiglia, la Fattoria.
A fine 2019 ha deciso di spiccare il volo, aprendo Grilled Meat Food. “Ho deciso di puntare in alto per dare un futuro ai miei figli, Samuele e Benny” ci racconta con un pizzico d’orgoglio ed emozione. L’attività offre varie pizze, da quelle classiche a quelle gourmet. La maturazione dell’impasto si basa su un principio che lo rende speciale: la lentezza.
“Il tempo ideale per una buona lievitazione è di 36 ore, poi all’impasto vengono aggiunte farine di alta qualità, e si prosegue con la lievitazione per altre 48-72 ore, che consente di ottenere un prodotto leggero e dal profumo intenso”.
Oltre alla pizza, offre carni grigliate, panini con hamburger, pasta, antipasti, primi…
Durante la lunga chiacchierata, Settimo Failla ha raccontato la sua grande emozione nel ricevere il premio Eccellenza Italiana. Si tratta di un premio internazionale che, ogni anno dal 2014, ha l’obiettivo di valorizzare e premiare storie personali di successo, persone coraggiose e creative, di promuovere e sostenere prodotti innovativi. “Dopo tanti anni di sacrifici, sono molto onorato e grato di aver ricevuto questo premio – ha detto Settimo Failla – è stata una grande emozione, una sorpresa”.